From Wikipedia, the free encyclopedia
شیر سویا نوشیدنی است که از دانههای سویا گرفته میشود و جزء اصلی از آشپزی چینی و آشپزی ژاپنی بهشمار میآید. شیر سویا فراوردهای شیر مانند است حاصل از پختن آرد سویای بدون پوست در آب و جدا کردن مواد جامد از آن.
این نوشیدنی یک نامیزه پایدار از روغن، آب و پروتئین است. شیر سویا حاوی مقدار مشابه پروتئین در برابر شیر گاو میباشد که ۳٫۵٪ آن است و همچنین دارای ۲٪ چربی و ۲٫۹٪ کربوهیدرات است.
همانند پنیر که از شیر خوراکی ایجاد میشود، با پروتئین گرفته شده از شیر سویا میتوان توفو را ایجاد کرد.[2]
شیر سویا با خیساندن و آسیاب کردن دانههای سویا و سپس جوشاندن آن و گذراندن از صافی تهیه میشود.[3]
همچنین میتوان آن را با دستگاه شیر سویا ساز درست کرد.
نخستین بار بر روی یک نوشته سنگی بازمانده از سده اول تا سوم در چین به شیر سویا اشاره شدهاست. اگر شیر سویا به آرامی گرم شود هضم آن آسانتر است شیر گاو خواهد بود. برای همین در سده هجدهم برای چینیها محبوب شد.[3]
تولید انبوه شیر سویا در سال ۱۹۱۰ با راهاندازی نخستین کارخانهٔ تولید شیر سویا در پاریس آغاز شد.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.