From Wikipedia, the free encyclopedia
کُنفی یا کانفیت (با تلفظ فرانسوی [kɔ̃fi]) اصطلاحی عمومی در عرصه آشپزی است که به تمام غذاهایی در شکر مذاب (شیره) یا روغن داغ (که دمایش به بیش از ۸۵°C تجاوز نمیکند) پخته شدهاند گفته میشود، (مقایسه کنید با روغنپزی عمیق در دمایی بین 160 الی 230 درجه سانتیگراد) با مهر و موم کردن و نگهداری کُنفی در مکانی خنک و تاریک، میتوان آن را تا چندین ماه سالم نگهداشت. در عین حال امروزه این تکنیک نه برای نگهداری بلکه به عنوان تکنیکی در پختن خوراک استفاده میشود. کُنفی به معنای آماده شده یکی از قدیمیترین راههای نگهداری غذا بوده و ویژۀ جنوبغربی فرانسه میباشد.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.