![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Capsaicin-3D-vdW.png/640px-Capsaicin-3D-vdW.png&w=640&q=50)
کپسایسین
ماده شیمیایی تند موجود در فلفل / From Wikipedia, the free encyclopedia
کپسایسین یا کاپسِیسین (به انگلیسی: Capsaicin) مادهای شیمیایی تند موجود در فلفلهای چیلی است که گیاهانی از سرده کپسیکوم میباشند. این ماده در فلفلهای تند (سبز و قرمز) یافت میشود.
کپسایسین | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
(6E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnon-6-enamide | |
دیگر نامها (E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۴۰۴-۸۶-۴ ![]() |
پابکم | ۱۵۴۸۹۴۳ |
کماسپایدر | ۱۲۶۵۹۵۷ ![]() |
UNII | S07O44R1ZM ![]() |
شمارهٔ ئیسی | 206-969-8 |
KEGG | C06866 ![]() |
ChEBI | CHEBI:3374 ![]() |
ChEMBL | CHEMBL۲۹۴۱۹۹ ![]() |
کد اِیتیسی | M02AB01,N01BX04 (WHO) |
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 |
| |
| |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C18H27NO۳ |
جرم مولی | ۳۰۵٫۴۱ g mol−1 |
خطرات | |
MSDS | Capsaicin, Natural MSDS |
کدهای ایمنی | R24/25 |
شمارههای نگهداری | S26, S36/37/39, S45 |
خطرات اصلی | Toxic (T) |
لوزی آتش | |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
![]() ![]() ![]() | |
Infobox references | |
|
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Capsicum_annuum_var._Fiesta_-_MHNT.jpg/640px-Capsicum_annuum_var._Fiesta_-_MHNT.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Red_Peppers.jpg/640px-Red_Peppers.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Piperia_Bachovou.jpg/640px-Piperia_Bachovou.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Habanero_closeup_edit2.jpg/640px-Habanero_closeup_edit2.jpg)
علت اصلی تند بودن فلفلها همین ماده است و خوردن آن باعث افزایش دمای بدن و احساس گرمی میشود.[1]