گزک (چاشنی)
From Wikipedia, the free encyclopedia
گَزَک (انگلیسی: Relish) یک محصول پخته و ترشی است که از ترهبار، میوهها یا سبزیهای خرد شده تهیه میشود و یک ماده غذایی است که معمولاً به عنوان چاشنی برای تقویت یک غذای اصلی استفاده میشود. به عنوان مثال میتوان به چتنیها و گزکهای آمریکای شمالی، مربای خیارشور که با هاتداگ یا همبرگر خورده میشود، اشاره کرد. در آمریکای شمالی، کلمه «گزک» اغلب برای توصیف انواع خیار شور ریز خرد شده مانند ترشی، شوید و گزکهای شیرین استفاده میشود.
گزک بهطور کلی شامل قطعات قابل تشخیص سبزی یا میوه در یک سس است، اگرچه سس از نظر خصوصیات تابع قطعات سبزیجات یا میوه است. همچنین ممکن است در گزک از گیاهان استفاده شود، و برخی از خوراکیها، مانند شرموله، کاملاً با استفاده از گیاهان و ادویهها تهیه میشوند. گزک میتواند از یک نوع یا ترکیبی از سبزیجات و میوه تشکیل شده باشد که ممکن است به صورت درشت یا ریز خرد شده باشند. بافت آن بسته به نوع برش استفاده شده برای این مواد جامد متفاوت خواهد بود، اما بهطور کلی طعم آن به نرمی چاشنیهای سس، مانند کچاپ نیست. گزک معمولاً طعمی قوی دارد که به صورت مکمل همراه با غذا یا بهطور کامل به صورت اضافه شده به غذای اولیه سرو میشود.