بالاترین سوالات
زمانبندی
چت
دیدگاه
سبزی برگی
از ویکی‌پدیا، دانشنامه آزاد
Remove ads
به گیاهان خوراکی معمولاً سبز رنگ که در تهیه خوراکها، دسرها و سایر خوردنی‌ها به کار می‌رود، سبزی برگی می‌گویند. از سبزی‌های برگی در پخت برخی غذاها مثل: قورمه‌سبزی، انواع کوفته، انواع کوکو و انواع آش و هم چنین تهیه انواع ترشی استفاده می‌شود. در ایران و برخی کشورهای دیگر، برخی از سبزی‌های برگی به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا مصرف می‌شود.
سبزی‌های برگی که به‌طور رایج به‌طور خام یا پخته در خوراکها و خوردنی‌های ایرانی به کار می‌رود:
- اسفناج
- بابونه
- برگ چغندر
- پونه
- پیازچه
- تربچه (ترب)
- ترخون
- تره
- جعفری
- ریحان
- سیر
- شاهی
- شنبلیله
- شوید (شبت)
- گشنیز
- مرزه
- نعنا
Remove ads
جدول ترکیب سبزی‌های برگی در خوراکها
* امروزه، دیگر سبزی بابونه برای خوردن کاشته نمی‌شود و فراگیر نیست.
** معمولاً سیرِ تازه در ترکیب سبزی پلو به کار می‌رود.
*** علاوه بر سیر، گیاه موسیر نیز در ترکیب ترشی هفت بیجار به کار برده می‌شود.
**** معمولاً از نعنای خشک [شده] و گاهی به‌طور دلخواه، همراه نعناداغ (نعنای تفت داده) استفاده می‌شود.
Remove ads
نگارخانه
منابع
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads