Maustekurkuma
Inkivääreihin kuuluva maustekasvi / From Wikipedia, the free encyclopedia
Maustekurkuma (Curcuma longa) on inkiväärikasveihin kuuluva ruohovartinen kasvi. Sen juurista saatavaa maustetta kutsutaan kurkumaksi. Juuri kuivataan ja jauhetaan, jolloin tuloksena on voimakkaan keltainen maustejauhe, jota käytetään usein currymausteseoksen osana ja muussa eteläaasialaisessa ruoanlaitossa. Kurkumaa käytetään myös keltaisen värin antajana eräissä sinapeissa sekä jopa kankaiden värjäykseen.
Pikafaktoja Uhanalaisuusluokitus, Tieteellinen luokittelu ...
Maustekurkuma | |
---|---|
Uhanalaisuusluokitus | |
Tieteellinen luokittelu | |
Kunta: | Kasvit Plantae |
Alakunta: | Putkilokasvit Tracheophyta |
Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
Luokka: | Yksisirkkaiset Liliopsida |
Lahko: | Zingiberales |
Heimo: | Inkiväärikasvit Zingiberaceae |
Suku: | Kurkumat Curcuma |
Laji: | longa |
Kaksiosainen nimi | |
Curcuma longa |
|
Katso myös | |
Infobox OKNimi-testi OKIUCN-testi OK |
Sulje
Maustekurkumasta uutetaan kurkumiinia, jota käytetään elintarvikkeissa väriaineena. Kurkumiinin E-koodi on E 100.