![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Trifle-%2528custard-layer%2529-plan.jpg/640px-Trifle-%2528custard-layer%2529-plan.jpg&w=640&q=50)
Custard
jälkiruokakastike tai -vanukas / From Wikipedia, the free encyclopedia
Custard on englantilainen jälkiruokakastike tai -vanukas, joka valmistetaan maidosta, sokerista ja kananmunasta ja saostetaan kuumentamalla.[1][2] Sille ei ole olemassa vakiintunutta vastinetta suomen kielessä, ja siitä voidaan käyttää asiayhteydestä riippuen suomennosta maitokiisseli, munakastike tai vaniljakastike.[1][2][3] Käsite on kuitenkin hyvin laaja ja voi tarkoittaa seuraavia asioita:[1][2]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Pastry_cream.jpg/640px-Pastry_cream.jpg)
- Custard cream, crème anglaise
- Jälkiruokakastike, joka saostetaan yleensä pelkillä munankeltuaisilla. Muunnelmia ovat custard sauce ja sabaione, joihin käytetään myös valkuaisia.[1][2]
- Confectioner’s custard, crème pâtissière
- Suomeksi joskus vaniljakreemi tai leipurinkreemi.[4][5] Paksumpi seos, jossa osa maidosta korvataan kermalla ja sakeuttamista voidaan parantaa maissitärkkelyksellä.[1][5] Käytetään leivonnaisten, kuten éclairin tai mille-feuillen, täytteenä sekä jälkiruoissa ja jäädykkeissä.[1][2]
- Baked custard
- Englantilainen uunijälkiruoka, joka valmistetaan kananmunasta tai valkuaisista, maidosta, kermasta ja sokerista. Sen muunnelma on paahtovanukas.[1]
- Munamaito
- Myös suolaisia seoksia voidaan nimittää englanniksi custardiksi, esimerkiksi quichen täyte on savoury custard.[1][6]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Trifle-%28custard-layer%29-plan.jpg/640px-Trifle-%28custard-layer%29-plan.jpg)