Andouillette amiénoise
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
L’andouillette amiénoise, ou andouillette d'Amiens, est une spécialité culinaire de Picardie, plus particulièrement de la région d'Amiens[Note 1]. Ce plat considéré comme familial n'a rien à voir avec les andouillettes et les andouilles répertoriées et officialisées par le Code des usages de la charcuterie[1].
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Andouillette amiénoise | |
Andouillettes amiénoises | |
Autre(s) nom(s) | Andouillette d'Amiens |
---|---|
Lieu d’origine | Amiens |
Place dans le service | Plat de résistance |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Porc haché, pain, œuf, ail, échalote |
Mets similaires | Ajout de veau dans certaines recettes |
Accompagnement | Pommes de terre, haricots blancs, salade, sauce |
Classification | Charcuterie (peut être élaboré par des charcutiers-traiteurs, mais non reconnu par le Code des usages de la charcuterie) |
modifier |
Fermer