Banane plantain
espèce hybride de plante de la famille des Musaceae / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La banane plantain[1] sont un groupe de cultivars de bananiers féculents du genre Musa dont les fruits sont généralement utilisés en cuisson. Ils ne sont pas consommés crus et généralement féculents[2].
La banane plantain constituent un aliment de base, majeur en Afrique occidentale et centrale, dans les îles des Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud[3]. Les membres du genre Musa sont indigènes des régions tropicales d’Asie du Sud-Est et d’Océanie[4]. La banane fruit toute l’année, ce qui en fait un aliment de base fiable en toute saison[5].
La banane plantain est simplement appelée « plantain » en Afrique. Ce fruit, consommé comme un féculent, prend encore divers noms selon le lieu géographique : « banane cochon » dans certaines régions, « banane farine » ou « banane jaune » dans les Antilles, « banane poingo » en Nouvelle-Calédonie, ou encore « banane à cuire »[6],[7],[8],[9],[10]
La banane plantain sont traitées comme un fruit féculent avec une saveur relativement neutre et une texture douce une fois cuite. La banane plantain peuvent être consommées crues ; cependant, ils sont le plus souvent préparés soit frits, bouillis ou transformés en farine ou en pâte[2].