Bouillabaisse
spécialité culinaire de Provence / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Ne doit pas être confondu avec Bourride.
La bouillabaisse est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne. Originaire de Marseille, dont elle est un emblème, elle se compose d'une soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain frottés à l’ail et tartinés de rouille, de morceaux de poissons, et de pommes de terre.
Davantage d’informations Lieu d’origine, Date ...
Bouillabaisse | |
Une bouillabaisse, par le chef cuisinier Paul Bocuse. | |
Lieu d’origine | Marseille ( France) |
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Date | Fondation de Marseille antique, au début du VIe siècle av. J.-C. |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Poissons de roche, pommes de terre, croûtons aillés, rouille |
Mets similaires | Aziminu Bourride à la sétoise Caldeirada Soupe de poissons à la sétoise Suquet de peix Brodo alla vastese Cioppino |
Accompagnement | Vin rosé vignoble de Provence Vin rouge patrimonio (AOC), côtes-du-roussillon (AOC), Vin blanc vignoble de la vallée du Rhône, vignoble du Languedoc-Roussillon |
Classification | Cuisine de la Provence méditerranéenne, cuisine occitane, spécialités de la mer |
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