Brési
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Le brési, braisi, breusi[1] ou bresi est une charcuterie traditionnelle à base de viande de bœuf salée et fumée en tuyé, de la cuisine franc-comtoise du Haut-Doubs en France et de la cuisine du canton du Jura et du Jura bernois en Suisse. Il s'apparente à la viande des Grisons et à la bresaola.
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Brési | |
Fines tranches de brési en apéritif. | |
Lieu d’origine | Haut-Doubs (France) Jura et Jura bernois (Suisse) |
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Date | XVIe siècle |
Place dans le service | Apéritif, accompagnement de plat |
Température de service | Froid |
Ingrédients | Bœuf |
Mets similaires | Viande des Grisons, saucisson sec, jambon cru fumé de montagne |
Accompagnement | Comté, fondue au fromage, gruyère, raclette, assiette comtoise |
Classification | Charcuterie, salaison, cuisine franc-comtoise, cuisine suisse |
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