Caciocavallo silano
fromage italien AOP / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le Caciocavallo silano est le nom donné à un fromage traditionnel à base de lait de vache, à pâte filée semi-dure, provenant des régions du Mezzogiorno.
Faits en bref Pays d’origine, Lait ...
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Pour le fromage générique, voir Caciocavallo.
Connu depuis l'époque de la Grande-Grèce, sa consommation s'est développée au cours des siècles principalement sur les marchés méridionaux.
Depuis le , la dénomination Caciocavallo silano est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[1]. L'adjectif silano rappelle l'aire géographique du plateau de la Sila.