Carbonade flamande
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La carbonade flamande, ou carbonnade à la flamande, est une recette de cuisine traditionnelle des cuisine belge (Flandre belge) et cuisine du Nord-Pas-de-Calais (Flandre française), variante de carbonade à base de morceaux de viande (le plus souvent de bœuf) braisés à l'étouffée avec de la bière belge ou bière du Nord-Pas-de-Calais.
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Carbonade flamande | |
Carbonade flamande à la bière brune d'abbaye flamande | |
Autre(s) nom(s) | Carbonnade à la flamande |
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Lieu d’origine | Belgique (Flandre belge) France (Nord-Pas-de-Calais, Flandre française) Pays-Bas (Flandre zélandaise) |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Bœuf ou porc, bière |
Mets similaires | Carbonade, ragoût, bœuf bourguignon, daube, daube provençale, estouffade à la provençale, sauerbraten |
Accompagnement | Pomme de terre, frite, stoemp |
Classification | Cuisine belge, gastronomie flamande, cuisine du Nord de la France, cuisine à la bière |
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