Cotechino
charcuterie italienne / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme sous la forme d'une saucisse cuite.
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Cotechino | |
Lieu d’origine | Italie |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Porc |
Accompagnement | Lentilles, polenta |
Classification | Cuisine italienne |
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Elle doit son nom à la couenne (cotica, en italien) de cochon, et prend des noms locaux selon les endroits de production. La tradition veut qu'elle soit le premier plat de l'année (ou le dernier) accompagné de lentilles.