Escargots à la provençale
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Ne doit pas être confondu avec Escargots de Bourgogne.
Les escargots à la provençale sont une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine provençale, à base d'escargots petits-gris (mourguettes), consommés avec un aïoli, ou une sauce tomate.
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Escargots à la provençale | |
Escargots à la provençale, à la sauce tomate | |
Autre(s) nom(s) | Mourguettes, petits-gris, cacalaus meissounenco |
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Lieu d’origine | Provence |
Créateur | Chasseurs-cueilleurs |
Date | Préhistoire |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Petits-gris (mourguettes) accompagnés d'aïoli ou d'une sauce tomate |
Mets similaires | Escargots de Bourgogne, mollusques (huître, moule, coque, palourde, praire, coquille Saint-Jacques…) |
Accompagnement | Vin blanc du vignoble de Provence |
Classification | Cuisine provençale, cuisine de la Provence méditerranéenne, Régime méditerranéen |
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