Farine d'épeautre
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La farine d'épeautre et la farine de petit épeautre sont fabriquées à partir de deux espèces de blé (genre triticum) cultivées depuis les débuts de l'agriculture
- Épeautre ou grand épeautre (triticum spelta) pour la farine d'épeautre
- Engrain ou petit épeautre (Triticum monococcum) pour la farine de petit épeautre
Toutefois dans la littérature non technique et dans le commerce de détail, ces deux espèces proches sont souvent confondues.