Garantita
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La garantita, appelée aussi karantika, calentica ou karantita, est un plat algérien d'origine hispano-oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un gratin ou d'un flan. Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme chaude de préférence.
Garantita | |
Autre(s) nom(s) | Karantika, calentica, karantita |
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Lieu d’origine | Oran (Algérie) |
Place dans le service | Plat ou sandwich |
Température de service | Chaude ou froide |
Accompagnement | Harissa, pain |
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Il existe deux versions de la karantika : une version simple qui contient uniquement de la farine de pois chiches, de l'eau et du sel et une autre version plus élaborée qui contient des œufs.
Ce plat de la restauration rapide est le plus vendu, en particulier en raison de son prix très économique (jusqu'à 20 dinars, soit environ 10 centimes d'euros)[1],[2]. Souvent, la garantita est accompagnée par une sauce rouge faite d'eau, de tomate concentrée et de harissa.