cover image

La glycine (abréviations UICPA-UIBBM : Gly et G) est un acide α-aminé et l'un des vingt-deux acides aminés protéinogènes. Elle est encodée sur les ARN messagers par les codons GGU, GGC, GGA et GGG. C'est le plus simple des acides α-aminés, et elle ne possède aucun atome de carbone asymétrique. Son rayon de van der Waals est égal à 48 Å.

Quick facts: Identification, Nom UICPA , Synonymes , No CA...
Glycine
   
La glycine (à gauche) et son zwitterion (à droite).    
Modèle 3D de la glycine et de son zwitterion.
Identification
Nom UICPA acide aminoacétique
Synonymes

G, Gly,
acide 2-aminoéthanoïque

No CAS 56-40-6
No ECHA 100.000.248
No CE 200-272-2
Code ATC B05CX03
No E E640
FEMA 3287
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C2H5NO2  [Isomères]
Masse molaire[1] 75,066 6 ± 0,002 8 g/mol
C 32 %, H 6,71 %, N 18,66 %, O 42,63 %,
pKa 2,4[réf. souhaitée]
9,7[réf. souhaitée]
Propriétés physiques
fusion 232 à 236 °C[réf. souhaitée]
Solubilité 225 g·L-1 dans l'eau[réf. souhaitée],
soluble dans l'éthanol
Masse volumique 1,607 g·cm-3[réf. souhaitée]
Propriétés biochimiques
Codons GGU, GGC, GGA, GGG
pH isoélectrique 5,97[2]
Acide aminé essentiel Non
Occurrence chez les vertébrés7,4 %[3]
Propriétés optiques
Pouvoir rotatoire
Précautions
SIMDUT[4]

Produit non contrôlé

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
Close

Jadis appelée glycocolle ou acide aminoacétique, la glycine possède un goût sucré et peut être utilisée pour améliorer le goût d'édulcorants ou comme exhausteur de goût (E640). Le terme glycocolle, traditionnel en français, présentait l'avantage de ne pas risquer la confusion avec un nom de plante, mais l'appellation anglaise glycine a prévalu.

Oops something went wrong: