Gras-double
produit tripier / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le gras-double, produit tripier, est la membrane de la panse, l'une des quatre parties de l'estomac du bœuf. Il est employé dans diverses recettes, notamment dans la cuisine lyonnaise, dont la plus connue est le tablier de sapeur.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
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