Jacques Manière
chef cuisinier français / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Jacques Manière (1923-1991[1]) est un chef cuisinier français dans la mouvance de la nouvelle cuisine. Il s'illustra notamment dans le domaine des cuissons avec sa cuisine à la vapeur. Autodidacte, créatif, exigeant, il a influencé de nombreux chefs qui se formèrent dans ses restaurants: Le Pactole et Dodin-Bouffant.
Faits en bref Naissance, Décès ...
Jacques Manière
Naissance | Le Bugue (Dordogne) |
---|---|
Décès |
(à 67 ans) 14e arrondissement de Paris |
Nom de naissance |
Jacques Jean Roger Manière |
Nationalité | |
Activité |
Chef cuisinier, restaurateur et auteur |
Domaine |
Nouvelle cuisine, Cuisine à la vapeur |
---|
Le grand livre de la cuisine à la vapeur. 1985, Paris, Denoël |
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