Jacques Maximin
cuisinier, restaurateur, consultant / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Jacques Maximin, né le à Rang-du-Fliers (Pas-de-Calais)[1], est un chef cuisinier français.
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Étoilé Michelin pendant près de quarante ans et Meilleur ouvrier de France, Jacques Maximin a longtemps travaillé en Provence, notamment au Negresco. Il est considéré comme un pionnier de la cuisine des légumes et comme une référence dans le monde de la cuisine[2].
Fougueux et créatif, généreux, doté d'un fort caractère[3], Jacques Maximin a été surnommé le « Bonaparte des fourneaux » par Christian Millau[4],[5] et dit de lui-même « En cuisine, je suis Bonaparte »[6]. Alain Ducasse dit de lui qu'il est « un génie créatif, insolent, provoquant, excellent dans l’immédiateté»[7].