Trou normand

Le trou normand est une coutume gastronomique qui consiste à boire un petit verre de calvados entre deux plats. Il est traditionnellement supposé faciliter la digestion et redonner de l'appétit aux convives^[1], en dépit du fait assez bien documenté que l'alcool n'a en réalité aucun effet bénéfique sur la digestion^[2]. L'idée populaire veut cependant que l'alcool ingurgité dilaterait la paroi de l'estomac et diminuerait donc la sensation de satiété^[3].

Préparation d'un trou normand.

Sorbet à la pomme accompagné de calvados.

Le « coup du milieu » était pratiqué dans plusieurs régions de France à base de cognac ou d'armagnac notamment^[4] et aurait déjà été utilisé par le poète latin Térence^{[source insuffisante]}.

Le calvados est de nos jours de plus en plus souvent servi accompagné d'un sorbet à la pomme, lors des repas festifs.

Par extension, le trou normand est composé d'un sorbet ou d'une glace arrosée d'une eau-de-vie ou d'une liqueur : colonel, glace pruneau-armagnac...

Au cinéma

Dans le film La Zizanie, l'industriel Guillaume Daubray-Lacaze (joué par Louis de Funès) propose à des convives industriels japonais le « trou normand » lors d'un repas, faisant fi des coutumes japonaises que sa femme (jouée par Annie Girardot) s'est imposé de respecter.

Il leur dit : « trou normand, vieille coutume française, comme Hara-kiri, vieille coutume japonaise. »

Il jette son verre derrière son épaule, enivre l'industriel japonais et ses amis, et, à la fin : « c'est fini, c'est terminé, vieille coutume française. »

Dans le film Le Tatoué (1968), Jean Gabin propose un trou normand à Louis de Funès pour faire passer un plat de tripes.

Dans les séries

Dans la série Hannibal de Bryan Fuller, le nom trou normand est donné à l'épisode 9 de la saison 1.

Le même nom est également donné à l'épisode 9 de la saison 1 de la série humoristique française Lazy Company.