Macaronade
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Ne doit pas être confondu avec Macronade.
La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de pâtes (macaronis), de saucisses de Toulouse, de travers de porc (coustillous) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence)[1].
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Macaronade | |
Lieu d’origine | Sète |
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Place dans le service | Mets principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Escalopes de paleron de bœuf, assaisonnées à l'intérieur avec de l'ail, du persil, du sel et du poivre, garnissant des macaronis à la sauce tomate |
Accompagnement | vin rosé côtes-catalanes, collioure, corbières, saint-chinian et languedoc |
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Il existe aussi la macaronade de moules farcies dans laquelle les pâtes sont servies en sauce tomate avec des moules farcies à la chair à saucisse. Ce plat est typique du quartier de la pointe-courte à Sète.[réf. souhaitée]