Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence
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Les olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence sont protégées par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis un décret pris par l'INAO, le et paru au Journal officiel n° 199, le [1].
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Davantage d’informations Appellations, Type appellation ...
Vallée des Baux-de-Provence | |
Oliveraie près des Baux-de-Provence | |
Appellations | Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence |
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Type appellation | AOC |
Année | |
Pays | France |
Région mère | Provence |
Similaire | Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence AOC, Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC |
Localisation | Bouches-du-Rhône |
Région voisine | Huile d'olive de Provence AOC |
Saison | automne |
Climat | méditerranéen sous influence du mistral |
Jours soleil | 2 700 à 2 900 h/an |
Sol | calcaire |
Superficie totale | 150 000 ha |
Superficie plantée | 2 000 ha |
Exploitations | 1 200 oléiculteurs 5 confiseurs |
Variété | Salonenque et Béruguette |
Type production | olives en saumure parfumées au fenouil ou à son extrait |
Production | 145 tonnes |
Densité | 24 m2 / arbre avec 4 mètres minimum entre les arbres |
Rendement | 6 tonnes / ha maximum ; butoir : 8 tonnes / ha avec un calibrage de 35 fruits à l'hectogramme |
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