Remontage
technique de vinification / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le remontage est une technique de vinification utilisée principalement pour l'élaboration du vin.
Le principe d'un remontage, consiste à prendre le moût ou le vin depuis le fond d'un contenant pour le renvoyer au sommet. Cela s'effectue principalement par une opération de pompage d'une cuve. Il sert à l'homogénéisation, l'oxygénation et surtout l'extraction.