Rfissa
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La rfissa (en arabe : رْفِيسَة), également appelée trid, est un mets culinaire, à base de msemmen (crêpe maghrébine).
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Rfissa | |
Rfissa marocaine. | |
Autre(s) nom(s) | Trid, terda, arfiss[réf. nécessaire] |
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Lieu d’origine | Maghreb |
Place dans le service | Plat |
Ingrédients | Msemmen rfissa marocaine : pigeon ou poulet, lentilles, fenugrec |
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La rfissa marocaine fait partie des traditions culinaires de ce pays. Elle est à base d'un bouillon de lentilles, d'oignons, de gingembre, de coriandre, de safran, de ras el hanout et de fenugrec (tifiḍas en amazigh, halba en arabe), qui lui procure sa saveur.[réf. nécessaire] Il est accompagné de viande de poulet.