Salacca zalacca
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Le salak (Salacca zalacca) est une espèce de petit palmier de la famille des Arecaceae. Espèce ultratropicale, ce palmier est très épineux, parfois rampant mesurant jusqu'à 6 m de haut. La tige est généralement souterraine.
Le salak pousse à Java et à Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thaïlande, Malaisie et Indonésie.
Présentation du fruit
Le fruit, nommé également salak, pousse en petits groupes à la base de l'arbre.
C'est une drupe ovale ou fusiforme de 5 à 8 cm de long, recouverte de dures écailles brunes rappelant la peau d'un serpent. C'est la raison pour laquelle on l'appelle « fruit serpent » (salak signifie serpent en javanais et en soundanais). Le noyau a la taille d'une noisette.
Il est très consommé en Asie du Sud-Est. Sa chair blanche et ferme rappelle celle de la pomme de Jacque. Sa saveur est douce et acidulée avec un parfum proche de la fraise et de l’ananas.
Synonymes
- Calamus zalacca Gaertn.
- Salacca edulis Reinw.
- Salakka edulis Reinw. ex Blume
Liens externes
- (en) Référence NCBI : Salacca zalacca (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : espèce Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Plantation.
Détail des tiges.
Fruit et graines.
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