Sirop de glucose
sirop obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Les sirops de glucose sont des sirops très utilisés par l'industrie agroalimentaire. Ils peuvent être obtenus par une hydrolyse enzymatique de l'amidon, à un degré DE (dextrose équivalent) supérieur à 20 (voir maltodextrine).
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la pharmacie.
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