Ajaccio (AOC)

L’ajaccio^[5], auparavant coteaux-d'ajaccio^[5], est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit autour d'Ajaccio, dans le département de la Corse-du-Sud.

Ajaccio
Zone 1 : Le terroir d'Ajaccio.
Désignation(s)	Ajaccio
Type d'appellation(s)	AOC / AOP
Reconnue depuis	1984
Pays	France
Région parente	vignoble de Corse
Localisation	Corse-du-Sud
Climat	tempéré méditerranéen
Ensoleillement (moyenne annuelle)	2 750 heures
Sol	coteaux granitiques
Superficie plantée	243 hectares[1]
Nombre de domaines viticoles	13 vignerons indépendants[2]
Cépages dominants	sciacarello N, carignan N et vermentino B[3]
Vins produits	90 % rouges et rosés, 10 % blancs
Production	8 824 hectolitres en 2006[2]
Pieds à l'hectare	minimum 4 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen à l'hectare	maximum 45 à 50 hectolitres par hectare[4]
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La tradition vigneronne de cette région, parmi les plus anciennes de l’île, s’est développée autour de domaines soigneusement entretenus et de parcelles où croît le sciaccarellu. Fleuron des cépages corses, il donne typicité et élégance aux rouges et aux rosés^[6].

Histoire

Antiquité

Moyen Âge

Période moderne

Période contemporaine

Vendanges au début du XX^e siècle dans le vignoble d'Ajaccio

L'appellation est reconnue par le décret du 3 avril 1984.

Étymologie

Situation géographique

Orographie

Le vignoble est installé sur des coteaux et s'élèvent sur les pentes les plus élevés de Corse. Il est généralement situé à une moyenne de 500 mètres d'altitude^[7].

Géologie

Chaîne de montagnes, sortie de la mer, les plus hauts sommets de l'île culminent à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les coteaux-d'ajaccio sont implantés sur un sol granitique particulièrement propice à la vigne^[8].

Climatologie

Avec 2 750 heures d’ensoleillement par an, l'île offre à la vigne à la fois une chaleur, très présente en été, mais modérée par les influences maritimes et montagnardes. De plus les gelées y sont rares et le printemps précoce^[8].

Relevé météorologique d'Ajaccio

Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Température minimale moyenne (°C)	4,1	4,2	5,4	7,3	11	14,1	16,7	17,2	14,8	11,7	7,7	5,2	10
Température moyenne (°C)	8,9	9,1	10,3	12,3	16,1	19,4	22,2	22,8	20,2	16,8	12,6	9,9	15,1
Température maximale moyenne (°C)	13,6	13,9	15,2	17,3	21,1	24,7	27,7	28,3	25,6	21,8	17,4	14,7	20,1
Record de froid (°C) date du record	−7 1981	−8,1 1986	−5,6 1971	−1,7 1956	3 1960	6,8 1980	9,2 1954	9,1 1956	7,6 1977	1,6 1974	−3,2 1998	−4,9 1980
Record de chaleur (°C) date du record	22,4 1997	25,3 1979	29,6 2001	32,2 2012	34,6 2008	38,5 2013	40,3 1983	39,5 1988	40 1975	35 1988	29,4 1967	22,7 1989
Nombre de jours avec gel	4	3	1	0	0	0	0	0	0	0	0	3	11
Ensoleillement (h)	144	159	218	211	290	318	360	333	251	188	132	120	2 726
Précipitations (mm)	61,8	56,4	57,2	63,8	38,8	23,2	9,7	20,2	53,7	92	94,9	67,6	639,3
Record de pluie en 24 h (mm) date du record	65,5 1951	48,9 1966	49,2 2001	55,7 1974	147,6 2008	60,9 1953	64 1964	51,7 1959	78,7 1974	81,9 1977	70,2 1990	52 1990	147,6 2008
Relevé pluviométrique en 2008 (mm)	61	17	46	26	237	39	0	0	56	130	216	96	925,8
Relevé pluviométrique en 2009 (mm)	104	58	93	56	5	4	0	1	35	58	115	122	648,8
Relevé pluviométrique en 2010 (mm)	126	65	57	51	65	72	3	30	5	87	187	113	860,8
Relevé pluviométrique en 2011 (mm)	46	49	59	29	6	50	32	0	49	40	61	85	507,1

Source : Météo France - Stations météo d'Ajaccio^[9],[10] et Relevés 1971-2000^[11]

Vignoble

Présentation

Le vignoble s'étend sur les communes de : Afa, Ajaccio, Alata, Albitreccia, Ambiegna, Appietto, Arbori, Arro, Bastelicaccia, Calcatoggio, Cannelle, Carbuccia, Cargèse, Casaglione, Casalabriva, Cauro, Coggia, Cognocoli-Monticchi, Coti-Chiavari, Cuttoli-Corticchiato, Eccica-Suarella, Grosseto-Prugna, Ocana, Peri, Piana, Pietrosella, Pila-Canale, Sant'Andréa-d'Orcino, Sari-d'Orcino, Sarrola-Carcopino, Serra-di-Ferro, Tavaco, Valle-di-Mezzana, Vero, Vico et Villanova^[7].

Encépagement

Cette appellation d'origine contrôlée est plantée essentiellement d'un cépage : le sciacarello. Les ampélographes affirment qu'il serait non seulement originaire de l'île mais de ce terroir.

• Les vins blancs sont issus des cépages suivants : cépage principal : vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : biancu gentile B, codivarta B, genovese B et ugni blanc B (rossola).

• Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : cépages principaux : barbarossa Rs, nielluccio N, sciaccarello N, vermentino B (malvoisie de Corse) ; cépages accessoires : aleatico N, carcajolo nero N, carignan N, cinsaut N, grenache N et minustello N.

Méthodes culturales et réglementations

Structure des exploitations

Terroir et vins

Les rouges sont des vins charnus, bâtis en souplesse sur une solide ossature, à la robe plutôt claire, au nez d'épices, de tabac et de fruits rouges. Leur délai de garde est de 4 à 6 ans. Ils doivent être servis entre 15 et 17 °C.

Commercialisation

L'appellation coteaux- d'ajaccio représentent 7,3 % des volumes agréés des AOC corses.