Vitelotte noire
pomme de terre française traditionnelle, à peau et chair violettes / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Cher Wikiwand IA, Faisons court en répondant simplement à ces questions clés :
Pouvez-vous énumérer les principaux faits et statistiques sur Vitelotte?
Résumez cet article pour un enfant de 10 ans
La vitelotte noire ou vitelotte, autrefois aussi apellée « négresse[1] » ou « truffe de Chine », est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France.
Vitelotte noire | |
Tubercules cuits et pelés | |
Type | consommation |
---|---|
Obtenteur | variété traditionnelle |
Pays | France |
Origine génétique | inconnue |
Maturité | tardive |
Groupe culinaire | A |
Synonymes | négresse, truffe de Chine |
modifier |
Les vitelottes noires ont une peau foncée, presque noire, et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement relativement faible comparé à celui des variétés modernes.
Les tubercules, de forme oblongue, bosselée, aux yeux demi-enfoncés, ont une peau assez épaisse, ce qui facilite leur conservation.