3-Méthylbutanoate d'éthyle

Le 3-méthylbutanoate d'éthyle est l'ester de l'acide 3-méthylbutanoïque (acide isovalérique) avec l'éthanol et de formule semi-développée (CH₃)₂CHCH₂COOCH₂CH₃ utilisé dans l'industrie alimentaire comme arôme. Il possède une odeur de fruit vert avec une touche de myrtille. Il est présent dans les fruits, les légumes et certaines boissons alcoolisées. Il est utilisé dans la composition d'arômes fruités^[5].

3-Méthylbutanoate d'éthyle
Identification
Nom UICPA	3-méthylbutanoate d'éthyle
Synonymes	3-méthylbutyrate d'éthyle isovalérate d'éthyle isopentanoate d'éthyle
No CAS	108-64-5
No ECHA	100.003.276
No CE	203-602-3
No RTECS	NY1504000
PubChem	151056
No FEMA	2463
SMILES	CCOC(=O)CC(C)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C7H14O2/c1-4-9-7(8)5-6(2)3/h6H,4-5H2,1-3H3 InChIKey : PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYAE Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C7H14O2/c1-4-9-7(8)5-6(2)3/h6H,4-5H2,1-3H3 Std. InChIKey : PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C7H14O2  [Isomères]
Masse molaire[1]	130,184 9 ± 0,007 2 g/mol C 64,58 %, H 10,84 %, O 24,58 %,
Propriétés physiques
T° fusion	−99,3 °C [2]
T° ébullition	134,7 °C [2]
Solubilité	2 g·l-1 (eau,20 °C) [3]
Masse volumique	0,866 23 g·cm-3 à 20 °C [4] équation[4] : ${\displaystyle \rho =1.31271+(-2.24912E-3)\times T+(2.48654E-6)\times T^{2}}$ Masse volumique du liquide en g·cm-3 et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K. Valeurs calculées : 0,86317 g·cm-3 à 25 °C. T (K) T (°C) ρ (g·cm-3) 293,15 20 0,86707 296,48 23,33 0,86446 298,15 25 0,86317 299,82 26,67 0,8619 301,48 28,33 0,86064 303,15 30 0,8594 304,82 31,67 0,85817 306,48 33,33 0,85696 308,15 35 0,85576 309,82 36,67 0,85457 311,48 38,33 0,8534 313,15 40 0,85224 314,82 41,67 0,85109 316,48 43,33 0,84996 318,15 45 0,84884 T (K) T (°C) ρ (g·cm-3) 319,82 46,67 0,84773 321,48 48,33 0,84664 323,15 50 0,84557 324,82 51,67 0,8445 326,48 53,33 0,84345 328,15 55 0,84242 329,82 56,67 0,8414 331,48 58,33 0,84039 333,15 60 0,83939 334,82 61,67 0,83841 336,48 63,33 0,83745 338,15 65 0,83649 339,82 66,67 0,83556 341,48 68,33 0,83463 343,15 70 0,83372
Point d’éclair	22 °C [2]
Viscosité dynamique	0,805 mPa·s à 20 °C [4] équation[4] : ${\displaystyle \eta =10^{(-4.72611+{\frac {759.09741}{T}}+(0.01110)\times T+(-1.41134E-5)\times T^{2})}}$ Viscosité en mPa·s et température en kelvins, de 293,15 à 343,15 K. Valeurs calculées : 0,75 mPa·s à 25 °C. T (K) T (°C) ${\displaystyle \eta }$ (mPa·s) 293,15 20 0,802 296,483 23,333 0,767 298,15 25 0,75 299,817 26,667 0,733 301,483 28,333 0,717 303,15 30 0,701 304,817 31,667 0,686 306,483 33,333 0,671 308,15 35 0,657 309,817 36,667 0,643 311,483 38,333 0,63 313,15 40 0,616 314,817 41,667 0,604 316,483 43,333 0,591 318,15 45 0,579 T (K) T (°C) ${\displaystyle \eta }$ (mPa·s) 319,817 46,667 0,567 321,483 48,333 0,556 323,15 50 0,545 324,817 51,667 0,534 326,483 53,333 0,523 328,15 55 0,513 329,817 56,667 0,503 331,483 58,333 0,493 333,15 60 0,483 334,817 61,667 0,474 336,483 63,333 0,464 338,15 65 0,455 339,817 66,667 0,447 341,483 68,333 0,438 343,15 70 0,43
Écotoxicologie
DL50	12 g·kg-1 (rat, i.p.) [3]
Composés apparentés
Isomère(s)	2-méthylbutanoate d'éthyle
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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