Anne Quérillac

Anne Quérillac est l'auteure d'un manuel de savoir vivre qui a connu une notoriété Entre-deux-guerres et d'un des 3 livres de cuisine du monde parus lors de l'exposition coloniale de 1931, ouvrant la gastronomie à sa première mondialisation.

Anne Quérillac

Biographie

Naissance	30 juin 1882 Rochefort-sur-Mer
Décès	27 août 1975 (à 93 ans) 15e arrondissement de Paris
Nom de naissance	Anne Marie Chasseriaud
Activité	Écrivaine

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Biographie

Anne Chasseriaud (Rochefort-sur-Mer^[1] 1882), morte à Paris le 27 août 1975^[2]. Le 30 octobre 1903, à Rochefort-sur-Mer, mariage avec M. Jean Quérrillac. Ils eurent un fils : Jacques Quérillac^[3]. Son mari capitaine d'infanterie coloniale décède pendant la Première Guerre mondiale^[4]. Elle vécut en AOF puis à Paris. Elle tient la rubrique Mode ameublement et articles féminins de La Dépêche coloniale de novembre 1922^[5] à octobre 1935.

Elle est secrétaire de l'Aide coloniale féminine (1931)^[6], membre de la Ligue maritime et d'Outre-Mer (1953).

Cuisine coloniale les bonnes recettes de Chloë Mondésir est un livre non numérisé relativement rare.

Publications

Livres

• Anne Quérillac et Pierre de Trévières, Manuel nouveau des usages mondains en France et à l'étranger. La tradition, la vie moderne. Paris, Stock Delamain et Boutelleau, 275 pp. 1927^[7].

Ce manuel permet d'entrer dans la société formelle des années 30, les rapports familiaux, les règles strictes du baise-main, etc.

• A. Quérillac [sans précision du prénom féminin], Cuisine coloniale les bonnes recettes de Chloë Mondésir, recueillies par A. Querillac. Paris, Société d'éditions géographiques, maritimes et coloniales, 287 pp. 1 janvier 1931.

En première partie sont décrits les légumes, les fruits, les poissons, les condiments, le gibier exotique. En seconde partie leur accommodement à la manière antillaise, africaine, asiatique, océanienne. Les propriétés médicinales et pharmaceutiques des plantes sont indiquées^[8]. Chloë Mondésir est un guadeloupéenne que l'auteure estime pour ses connaissances culinaires tout en l'infantilisant^[9]

Articles de presse (sélection)

• Le travail des femmes. L'Action Nouvelle. 1932^[10],
• Anne Quérillac de la Dépèche Coloniale et Maritime. Mme Cayla nous parle des œuvres d’assistance à Madagascar. Le Madécasse 25 janvier 1934^[11],
• Yoyotte, cordon bleu guadeloupien, dans Minerva juillet 1934^[12],
• L'origine des poissons et des éclipses, conte dahoméen. L'Enfant : organe des Sociétés protectrices de l'enfance, avril 1935^[13],
• Des nouvelles de partout. Mœurs et coutumes indigènes pour l'heureuse naissance d'un petit Dahoméen, dans Minerva janvier 1936^[14],
• Abat-jour et boules de verre, Les arts de la femme :avril 1936^[15],
• Musique et danse de l'Empire. Revue La Légion (La légion du combattant), aout 1941^[16],

Conférences et réunions

• Que faut-il penser des allures de la femme moderne? (cigarettes, sports, cheveux coupes, etc.). Janvier 1928^[17]
• L'A.O.F. à l’Agence des Territoires sous-mandat. Mai 1935

Anthologie

• Anne Quérillac et Pierre de Trévières, Manuel nouveau des usages mondains en France et à l'étranger : la tradition, la vie moderne. Les usages mondins p. 42^[18]

« Tenue et style des domestiques

Les domestiques, dans l'exercice de leurs fonctions, seront habillés simplement, mais en toute circonstance avec une correction, une netteté absolue qui sont l'indice de la bonne tenue d'une maison.

Le maître d'hôtel est, le matin, en veston et tablier, alors que le valet de pied est en gilet de livrée à manches et la femme de chambre en tablier de couleur fil à fil bleu ou rose par exemple. A déjeuner, habit, cravate noire et pantalon gris pour le maître d'hôtel, livrée au valet de chambre, tablier blanc à bavette orné de jours, broderies, dentelles, pour la femme de chambre. Le soir, le maître d'hôtel arbore l'habit à pantalon noir, la cravate blanche, les gants de fil blanc.

Sous leur tablier, les bonnes sont généralement en noir, mais on ne peut leur imposer ce costume qu'en le leur fournissant. Elles suppriment le tablier blanc lorsqu'elles sortent en chapeau, à moins qu'elles n'accompagnent un très jeune enfant. »