Arsénobétaïne

L'arsénobétaïne est un composé organo-arsénié qui est la principale source en arsenic dans le poisson^{[3],[4],[5],[6]}. C'est l'analogue arsénié de la triméthylglycine (plus connue sous le nom de bétaïne). Sa biochimie et sa biosynthèse sont similaires à celles de la choline et de la bétaïne. Comme la bétaïne, il a la particularité d'être un composé quaternaire, possédant lui un atome d'arsenic quaternaire c'est-à-dire substitué par quatre groupes organyles, ici trois groupes méthyles et un groupe acétate, faisant que l'arsenic est en permanence chargé positivement (cation). Couplé au fait que le groupe acétate est en général sous forme anionique, cela fait de l'arsénobétaïne est un zwitterion.

Arsénobétaïne
Identification
Nom UICPA	2-(triméthylarsonio)acétate
No CAS	64436-13-1
No ECHA	100.162.654
No RTECS	CH9750000
PubChem	47364
SMILES	C[As+](C)(C)CC(=O)[O-] PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C5H11AsO2/c1-6(2,3)4-5(7)8/h4H2,1-3H3 Std. InChIKey : SPTHHTGLGVZZRH-UHFFFAOYSA-N
Apparence	solide[1]
Propriétés chimiques
Formule	C5H11AsO2  [Isomères]
Masse molaire[2]	178,061 2 ± 0,005 4 g/mol C 33,73 %, H 6,23 %, As 42,08 %, O 17,97 %,
Précautions
SGH[1]
H301, H331, H410, P261, P273, P311, P301+P310 et P501 H301 : Toxique en cas d'ingestion H331 : Toxique par inhalation H410 : Très toxique pour les organismes aquatiques, entraîne des effets à long terme P261 : Éviter de respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols. P273 : Éviter le rejet dans l’environnement. P311 : Appeler un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin. P301+P310 : En cas d'ingestion : appeler immédiatement un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin. P501 : Éliminer le contenu/récipient dans …
NFPA 704[1]
0 2 0
Écotoxicologie
DL50	10,100 mg/kg (souris, oral)[1]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'arsénobétaïne est une substance commune en biologie marine et qui est, contrairement à d'autres composés organo-arséniés comme la diméthylarsine et la triméthylarsine, relativement non toxique^[7].

On sait depuis les années 1920 que les poissons de mer contenaient des composés organo-arséniés, mais ce n'est qu'en 1977 qu'on a déterminé que le plus abondant était l'arsénobétaïne et qu'on a établi sa structure^[8].