Cellatica (vin)

Le Cellatica est un vin rouge italien sec de la région de Lombardie doté d'une appellation DOC depuis le 19 avril 1968. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Cellatica (vin)
DOC	Cellatica
Décret d’appellation	19/04/1968
Date de parution au Journal officiel italien	04/06/1968, n 141
Rendement (raisin/hectare)	115 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,5 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
Barbera : 30,0 % - 50,0 % Marzemino : 30,0 % - 50,0 % Incrocio Terzi 1 : 10,0 % - 30,0 % Schiava gentile : 10,0 % - 30,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Aire de production

Les vignobles autorisés se situent au sud-est du lac d'Iseo en province de Brescia dans les communes de Cellatica, Brescia, Rodengo-Saiano, Gussago et Collebeato.

Le vin rouge de Cellatica répond à un cahier des charges moins exigeant que le Cellatica superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur : rouge rubis brillant.
• odeur : vineux, typique
• saveur : sec, harmonieux, légèrement amer (amarognolo)

Le Cellatica se déguste à une température de 14 - 16 °C et se gardera 2 à 4 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

• Stufato à la pavesane

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Brescia (1990/91) 1095,0
• Brescia (1991/92) 1164,0
• Brescia (1992/93) 2135,0
• Brescia (1993/94) 1242,0
• Brescia (1994/95) 1135,78
• Brescia (1995/96) 1020,88
• Brescia (1996/97) 1155,14