Cubèbe

Piper cubeba

Piper cubeba

Piper cubeba, Medizinal-Pflanzen de Köhler (1887)

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Magnoliidae
Ordre	Piperales
Famille	Piperaceae
Genre	Piper

Espèce

Piper cubeba
L.f., 1782

Le cubèbe (Piper cubeba) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Piperaceae. C'est une épice originaire d'Asie du Sud-Est^[1]. Il porte aussi le nom de cubèche, embèbe, poivre à queue, poivre de Java ou encore poivre du Kissi.

L'épice est obtenue à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.

De la même famille que le poivre, son goût est généralement plus fort. Son emploi est fréquent dans les poudres de curry.

Le cubébol, un sesquiterpène alcool au goût frais^[2], a été identifié dans l'huile essentielle de la baie du cubèbe (15 %)^[3]. Le cubèbe peut se consommer directement en mâchant la baie, il laisse un goût frais dans la bouche.

Autres Piper cubeba

• Piper cubeba Vahl, 1804 est un synonyme de Piper caninum.
• Piper cubeba Bojer, 1837 est un synonyme de Piper pyrifolium.