Détroquage

Le détroquage est en ostréiculture l'opération qui consiste à :

• détacher les jeunes huîtres (généralement de 8 à 10 mois) du collecteur qui a permis le captage^[1]. Cette étape s'inscrit en amont de la culture des huitres, après le captage à l'aide de collecteur et avant l'élevage et l'affinage^[1], on parle de détroquage précoce^[2].
• détacher les huitres de leur support d'élevage et séparer celle que se sont accolées^[3],[4].

Détroquage dans le Bassin d'Arcachon entre 1900 et 1910 (carte postale).

Cette opération était traditionnellement réalisée par les « femmes de cabanes »^[1].

Le terme détroquage s'applique également à toutes les cultures de mollusques comme les moules^[5].