Hoe (cuisine)

Le hoe (coréen : 회) est un type de plat de viande, poisson ou fruit de mer cru, de la cuisine coréenne.

Hoe

Plat de hoe et ses accompagnements.

Données clés

Lieu d’origine	Corée

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Il en existe deux principales sortes, le hoe (회) cru, et la sukhoe (숙회) blanchi.

Yi Su-gwang en parle dans le rouleau 19 de son encyclopédie de 1614, Jibong yuseol (지봉유설).

Galerie

• 
  Urechis unicinctus en hoe.
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  Huîtres crues.
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  Poulpe blanchi.
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  Yukhoe (육회), bœuf cru, dit tartare coréen.

Voir aussi

Bibliographie

• (ko) 이수광, 《지봉유설》, vol. 19,‎ 1614.

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