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Lard fumé

lard salé et fumé De Wikipédia, l'encyclopédie libre

Lard fumé
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Le lard fumé ou bacon est un type de lard de porc salé et préparé à partir de plusieurs parties de l'animal en particulier la poitrine et le dos, moins gras que le ventre.

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Une tranche de bacon.
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Du bacon cru dans une poêle.
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Le même bacon après avoir été frit.

Il est consommé seul ou en accompagnement. Il est une composante importante du déjeuner anglo-saxon[1]. Il est également utilisé dans certaines recettes pour barder les rôtis, en particulier le gibier.

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Références

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