Oie pie vénitienne

L'oie pie vénitienne (oca pezzata veneta), ou oie padane, est une race d'oies domestiques originaire de la plaine lombardo-vénitienne au nord de l'Italie^[1]. Sa viande, très savoureuse, est consommée fraîche comme oie rôtie, mais aussi en saucisse et en viande assaisonnée (la spécialité locale dite « prosciutto d'oca », magret d'oie, et la poitrine fumée).

Oie pie vénitienne
Espèce	Anser anser domesticus
Région d’origine
Région	Vénétie
Caractéristiques
Poids	Jars : 6 kg à 7 kg Oie : 5 kg à 6 kg
Plumage	Pie-blanc/gris
Bec	Orange rosâtre
Yeux	Bruns ou bleus
Autre
Diffusion	Vénétie, Lombardie
Utilisation	Viande, ponte, gavage, garde
Ponte
Poids des œufs	120g
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Histoire et description

Cette oie est apparue à partir d'oies locales de la plaine vénitienne et a été élevée dans toute la plaine du Pô^[2] (d'où son autre nom au standard officiel, d'« oie padane »). C'est une race rustique et très bonne pondeuse, puisqu'elle pond environ cent œufs par an, ce qui est nettement supérieur à la plupart des races d'oies domestiques. Ceux-ci pèsent au minimum 120 grammes^[1]. Cependant cette oie est une piètre couveuse. Vers seize ou dix-huit semaines, le jars peut déjà atteindre 6 ou 7 kg, sa taille moyenne adulte. Ses yeux sont bleus ou bruns avec une caroncule rouge. Le cou est moyennement long, droit et gros^[3].

Le jars et l'oie ont un plumage blanc avec une tête aux plumes grises, un cou du quart ou à la moitié gris, tandis que la partie basse du dos, les jambes sont d'un gris-brunâtre ourlé de blanc. Sur les épaules et le dos, le dessin forme un cœur. Le duvet est blanc^[3].

La queue est portée bien horizontalement. Le baguage est de 27 mm pour les deux sexes^[1],[3].