Poisson blanc

Poisson blanc est une appellation usuelle attribuée à certains poissons. Cette dénomination n'a aucun rapport avec la couleur de leur peau mais sert à désigner des espèces dont la chair est blanche ou très pâle^[1].

Un plat à base de morue (Gadus morhua).

Les poissons blancs sont souvent des poissons démersaux ou benthiques, plus familièrement appelés « poissons de fond^[2] », cette dernière expression concernant également les poissons plats et aussi tous les poissons d'aquarium vivant près du sol ou cachés dans les fonds aquatiques.

Quelques poissons à chair blanche

Eau de mer

• Bar, bar commun, bar tacheté et diverses espèces (carnivores) du genre Dicentrarchus
• Colin^[3], colin d'Alaska, colin de Norvège (Therarga finnmarchica) et diverses espèces
• Grenadier, grenadier de roche, grenadier bleu et diverses espèces de la famille des Macrouridae
• Lieu, lieu jaune, lieu noir et diverses espèces de la famille des Gadidae (aussi appelé bar)
• Lingues (ou julienne), Molva molva et diverses espèces du genre Molva
• Merlan, Merlangius merlangus
• Merlu, Merluccius merluccius et diverses espèces de la famille des Merlucciidae
• Cabillaud, morue commune et diverses espèces du genre Gadus
• Pangasius, Pangasianodon hypophthalmus^[3], Pangasius bocourti
• Plie, plie commune et diverses espèces^[3]
• Sébaste, Sebastes mentella, Sebastes norvegicus et diverses espèces du genre Sebastes
• Églefin, Melanogrammus aeglefinus
• Tacaud
• Mulet

Eau douce

• Ablette, Alburnus alburnus
• Gardon, Rutilus rutilus
• Goujon, Gobio gobio
• Carpe, Cyprinus carpio
• Tanche, Tinca tinca
• Brème, Abramis brama
• Vairon, Phoxinus phoxinus