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Saccharose alpha-glucosidase
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La saccharose α-glucosidase est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse de la liaison α-D-osidique du saccharose et du maltose.
Cette enzyme, constituée d'une seule chaîne polypeptidique, est présente au niveau de la muqueuse digestive. Elle agit également sur l'isomaltose.
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