Sirop de batterie

Le sirop de batterie (ou sirop batterie) est un concentré du jus de canne cuit obtenu par évaporation.

Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Le nom « batterie » vient de la cinquième et dernière chaudière utilisée pour fabriquer le sucre dans les anciennes sucreries.

C'est un produit très répandu en Guadeloupe et en Martinique. Il sert notamment pour le tafia.

Notes et références