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Coffea canephora
espèce de plantes De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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Caféier robusta
« Robusta » redirige ici. Pour les autres significations, voir Robusta (homonymie).
Le caféier robusta (Coffea canephora) est un arbuste de la famille des Rubiacées.
Autres noms communs : café robusta, caféier.
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Description
Le « robusta » (Coffea canephora) est originaire d'Afrique, où il existe à l'état spontané de l'Ouganda à la Guinée. Il nécessite moins d'entretien que le Coffea arabica et est donc moins cher à produire. Il contient aussi plus de caféine que l'arabica : de 1,7 % à 4 %, contre 0,8 % à 1,4 %[2].
Production
La production mondiale de café s’élève à 175 millions de sacs en 2025, répartie entre 56% d’arabica et 44% de robusta[3]
Le Viêt Nam présente la particularité d'être un nouveau venu dans la production de café et de ne produire pratiquement que du robusta qui en fait le plus important producteur de café robusta de la planète en 2024 avec 29 millions de sacs de 60 kgs. Le Brésil vient en première place avec l'arabica (45,4 millions de sacs de 60 kgs) et le robusta (21 millions de sacs) confondus[4],[5].
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Utilisation
Les grains d'arabica sont considérés comme supérieurs[6]Le robusta est plus caféïné [6]. On le retrouve dans le café instantané et dans des mélanges pour espresso, afin que sa mousse qui le caractérise, la crema, arrive à se former (une fois torréfié le robusta libère une grande quantité de gaz carbonique, ce qui a pour effet de produire beaucoup de crema)[7],[8]
En France, les robustas représentaient environ 30 % des importations de café vert en 2008[9].
Voir aussi
Notes et références
Liens externes
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