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flash pasteurisation
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Français
Étymologie
- (Date à préciser) Composé de flash et de pasteurisation.
Locution nominale
flash pasteurisation \flaʃ pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin
- Procédé d’élimination des micro-organismes consistant en une courte période d’élévation en température.
Ce procédé se rapproche fortement de la pasteurisation. Comme elle, pour lutter contre les éléments pathogènes, la flash pasteurisation utilise un traitement thermique.
— (Jus de fruits : comment les choisir ?, 4 février 2015)Pour allonger la durée de vie des jus de fruits, les industriels utilisent la flash pasteurisation.
— (Professeur Canardeau, Transition écologique et hôtelière, Le Canard Enchaîné, 28 juin 2017, page 5)
Synonymes
- pasteurisation éclair
Traductions
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