grillade

(Siècle à préciser) Dérivé de griller, avec le suffixe -ade.

Davantage d’informations Singulier, Pluriel ...

grillade \ɡʁi.jad\ féminin

(Cuisine) Action de griller, manière d’apprêter certains morceaux de viande ou de poisson en les grillant.
- Mettre des tranches de filet de bœuf à la grillade.
1. Se dit aussi de personnes.
  - Non, non, j’ai pris sur-le-champ la résolution d’aider à quelque bonne œuvre, comme à la grillade d’une sorcière, à un combat judiciaire ou à quelque service pareil, et voilà pourquoi je suis ici. — (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
(Par extension) Ces viandes et ces poissons grillés.
- Ce soir les hommes ont allumé un brasier et nous avons dîné de succulentes grillades, merguez et côtes d'agneau. Nous avons même bu un verre de boulaouane, mais discrètement. — (Pierre Thibaud, Deux Nantais dans le vent, Éditions Publibook, 2009, p. 241)
- Grillade d’agneau, de porc. Grillade de saumon.