koji

Voir aussi : kojí, koːji, Kōji, Koji

Français

Ébauche en français

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Étymologie

Du japonais 麹, Kōji (« koji »).

Nom commun

koji \Prononciation ?\ masculin

1. Liquide contenant de l’amidon provenant de céréales diverses, ensemencé par des spores de champignons du genre Aspergillus qui conduisent à la saccharification de l’amidon, préalable à la fabrication de divers alcools dont le saké.
   • Le koji peut contenir un mélange de moisissures , de bactéries et de levures mais le tane koji, une culture d'Aspergillus oryzae, est l'inoculum de moisissure généralement utilisé au Japon pour amorcer n'importe quelle sorte de koji. — (texte établi par M. Boelem, Utilisation des aliments tropicaux: graines oleagineuses tropicales Éd. FAO, 1990)

Dérivés

• kojibiose
• acide kojique

Vocabulaire apparenté par le sens

• koji figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : saké.

Anagrammes

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• joïk
• Kōji

Idi

Étymologie

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Nom commun

koji \Prononciation ?\

1. (Zoologie) Crocodile.

Références

• The Rosetta Project: A Long Now Foundation Library of Human Language, Idi Swadesh List sur Internet Archives