malt

De l’anglais malt.

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Singulier	Pluriel
malt	malts
\malt\

malt \malt\ masculin

Grains de céréales que l’on a fait germer, puis sécher pour faire cesser cette germination. Ils sont principalement utilisés pour la fabrication de la bière, mais aussi du whisky.
- Quand l'orge est bien germée, on la porte dans une étuve à courant d'air chaud, appelée touraille ; la chaleur arrête immédiatement la germination. En tamisant les grains, on en sépare les petites radicelles ou touraillons, que la dessiccation a rendues très-cassantes. L'orge est ensuite réduite en poudre grossière entre des meules horizontales et donne le malt. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 139)
- Armand Lebras lui tapota l’épaule pour l’engager à s’asseoir et lui demanda ce qu’il penserait d’un verre de vieil alcool de malt écossais. — (Tito Topin, Shanghai Skipper, Série noire, Gallimard, 1986, page 29)
- Il se rallume une cigarette avec le cul de la précédente, en silence, va chercher une tasse de Tonimalt dans la cuisine, une boisson à base de grains de malt transformés en paillettes qui remplace le café et que Vicente achète à prix d’or en pharmacie. — (Anne Berest, La Carte postale, Grasset, 2021, page 145)

malt figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson).

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (malt), mais l’article a pu être modifié depuis.

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