tofaille

Ébauche en français

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Étymologie

Du patois vosgien signifiant à l’étouffée.

Nom commun

tofaille \to.faj\ féminin

(Vosges) (Cuisine) Recette traditionnelle de pommes de terre mijotées avec du lard ou des lardons, des oignons, du beurre, du vin blanc et parfois des poireaux.
- L’hiver, ils faisaient des randos en raquettes dans les Vosges, mangeaient de la tofaille dans des restaurants d’altitude d’où l’on ressortait rouge et à moitié bourré. — (Nicolas Mathieu, Connemara, Actes Sud, 2022)