גלקטוז
ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
גָלַקְטוֹז הוא חד-סוכר, המצוי בפירות חמצמצים (תפוזים, שזיפים, חמוציות, אננס), בירקות שורש (לוף, בצל, סלק סוכר) וכן בחלק ממוצרי החלב ובסוגי מסטיקים שונים. הגלקטוז הוא אחד ממרכיבי סוכר החלב (לקטוז). הלקטוז הוא דיסכריד המורכב מגלוקוז וגלקטוז. הגלקטוז, בדומה לגלוקוז הוא הקסוז.
עובדות מהירות כתיב כימי, מסה מולרית ...
כתיב כימי | C₆H₁₂O₆ |
---|---|
מסה מולרית | 180.156 גרם/מול |
מספר CAS | 59-23-4 |
צפיפות | 1.5 גרם/סמ"ק |
מסיסות | 650 גרם בליטר |
טמפרטורת היתוך |
168-170 °C 271.15 K |
NFPA 704 | |
סגירה
ההבדל בין גלוקוז לגלקטוז הוא מיקום הקבוצה ההידרוקסית על פחמן C4 (כלומר הוא אפימר C4 שלו), שנמצאת מעל מישור הטבעת בגלקטוז ומתחת אליו בגלוקוז.
לאחר תהליך חימצון מתקבלות חומצה גלקטורונית (חמצון על C6), או גלקטונית (חמצון על C1). חמצון C1 ו-C6 נותן חומצה מזו גלקטרית "חומצה מוצית".