המטבח הלבנוני
המטבח המאפיין את אזור לבנון / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
המטבח הלבנוני כולל את שלל מנהגי הבישול של לבנון, ומאגד בתוכו את מסורותיהם המגוונות של האנשים והעמים שהתיישבו בלבנון לאורך ההיסטוריה שלה. המטבח הוא בעל שורשים היסטוריים עמוקים, וניתן להתחקות אחרי מקורן של חלק מהמנהגים והמאכלים עד לימי הפיניקים.
המטבח הלבנוני נחשב לחלק מהמטבח הלבנטיני הכללי, ולכן רבים ממאכליו מוכרים בפרט לציבור הישראלי כחלק מן המטבח של ערביי ישראל. בשל הסמיכות הגאוגרפית והקרבה התרבותית, הוא דומה במיוחד למטבח הערבי הגלילי.
המטבח הלבנוני מתבסס על מגוון רחב של דגנים מלאים, פירות, ירקות, דגים טריים ומאכלי ים. בשר עוף הוא הבשר הנפוץ ביותר, אך נעשה שימוש רב גם בבשר כבש (באזור החוף) ובבשר עיזים (בהר הלבנון). במטבח הלבנוני נשען על כמויות גדולות של שום ושמן זית, לעיתים יחד עם מיץ לימון. חומוס ופטרוזיליה גם הם מהווים מרכיבים חשוביים בתזונה הלבנונית.[1][2][3]
בישראל, ניתן למצוא מסעדות רבות באזור הגליל המגישות אוכל בסגנון לבנוני. אוכל לבנוני נמכר במסעדות בכל רחבי העולם, ובייחוד באמריקה הדרומית, שם מתגוררת אוכלוסייה גדולה של מהגרים ממוצא לבנוני.